隨著每年考證人數(shù)的增多，這其中有的是“一雪前恥”為自己討個(gè)說法，還是提升層次增加自己的硬實(shí)力，可這樣的現(xiàn)象帶來的結(jié)果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此，小編為大家整理了"(2021)年（三級(jí)）云南健康管理師難點(diǎn)解讀之脂類性質(zhì)"，希望能給今年奮斗的同學(xué)們帶來些幫助。

云南健康管理師考試脂類的理化性質(zhì)

脂類不溶于水，經(jīng)長時(shí)間震蕩，可與水形成乳狀液，但不穩(wěn)定。加入乳化液可使脂肪變成極細(xì)微粒與水混合均勻呈乳融狀。脂肪的這種乳化特性對(duì)其消化十分重要。人體攝入的脂肪就是經(jīng)膽汁酸鹽的乳化作用變成微滴而極易于被水解，有利于人體消化。

食用油脂在空氣中暴露時(shí)間長，或受某些理化因素的影響，可發(fā)生變質(zhì)酸敗，而產(chǎn)生刺鼻的臭味。變質(zhì)脂肪中的維生素和脂肪酸被破壞，不僅營養(yǎng)價(jià)值降低，熱量降低，且具有毒性，故不宜食用。

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